Evening Meals In Austria: Traditional Dishes And Delights

what do evening meals in austria include

Austrian cuisine is not complicated, but it is full-bodied and calorific. It is based on simple ingredients and old, generation-proven recipes. The country's landscape, adorned with the snow-capped Alps, lush green pastures, and iconic cities like Vienna and Salzburg, sets the perfect backdrop for indulging in its rich culinary offerings.

Characteristics	Values
Main course	Wiener Schnitzel, Goulash, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Brettljause, Kaiserschmarrn, Erdäpfelsalat, Fiakergulasch, Vienna Sausage, Tiroler Gröstl, Käsespätzle, Knödel, Sachertorte, Apfelstrudel, Liptauer, Selchfleisch, Powidl, Topfenstrudel, Millirahmstrudel, Palatschinken, Germknödel, Marillenknödel, Saftgulasch, Krautfleisch or Szegediner Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Rindsuppe, Beuschel, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Fledermaus, Frankfurter, Käsekrainer, Debreziner, Burenwurst, Blunzn, Grüne Würstl, Speck, Leberkäse, Vanillerostbraten, Deer, Wild Boar, Fallow Deer, Brown Hare, Common Pheasant, Grey Partridge, Deer, Wild Boar, Fallow Deer, Brown Hare, Common Pheasant, Grey Partridge, Wiener Schnitzel, Rindsuppe, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Fledermaus, Frankfurter, Speck, Leberkäse, Vanillerostbraten, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Fledermaus, Frankfurter, Speck, Leberkäse, Vanillerostbraten, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle
Dessert	Sachertorte, Buchteln, Kardinalschnitte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Millirahmstrudel, Palatschinken, Germknödel, Marillenknödel, Sachertorte, Buchteln, Kardinalschnitte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, 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Characteristics

Values

Main course

Wiener Schnitzel, Goulash, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Brettljause, Kaiserschmarrn, Erdäpfelsalat, Fiakergulasch, Vienna Sausage, Tiroler Gröstl, Käsespätzle, Knödel, Sachertorte, Apfelstrudel, Liptauer, Selchfleisch, Powidl, Topfenstrudel, Millirahmstrudel, Palatschinken, Germknödel, Marillenknödel, Saftgulasch, Krautfleisch or Szegediner Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Rindsuppe, Beuschel, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Fledermaus, Frankfurter, Käsekrainer, Debreziner, Burenwurst, Blunzn, Grüne Würstl, Speck, Leberkäse, Vanillerostbraten, Deer, Wild Boar, Fallow Deer, Brown Hare, Common Pheasant, Grey Partridge, Deer, Wild Boar, Fallow Deer, Brown Hare, Common Pheasant, Grey Partridge, Wiener Schnitzel, Rindsuppe, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Fledermaus, Frankfurter, Speck, Leberkäse, Vanillerostbraten, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Fledermaus, Frankfurter, Speck, Leberkäse, Vanillerostbraten, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Tiroler Gröstl, Vienna Sausage, Knödel, Sachertorte, Liptauer, Selchfleisch, Wurstsemmel, Krautfleisch, Krautspatzle

Dessert

Sachertorte, Buchteln, Kardinalschnitte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Millirahmstrudel, Palatschinken, Germknödel, Marillenknödel, Sachertorte, Buchteln, Kardinalschnitte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Strauben, Apfelradin, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Prügeltorte, Linzer Torte, Sachertorte, 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Dumplings

Ingredients

Types of Dumplings

Knödel

Knödel is the most popular dumpling in Eastern Europe. It can be both sweet and savoury. The savoury Knödel are served as a side dish or meatballs in soup, while the sweet Knödel are usually filled with plums.

Marillenknödel

Marillenknödel is a dumpling stuffed with an apricot or plum, covered in streusel and powdered sugar. The dough is made from potatoes or cheese.

Germknödel

Germknödel is a fluffy yeast dough dumpling filled with plum jam, garnished with melted butter and a mix of poppy seeds and powdered sugar. It is sometimes served with vanilla cream.

Semmelknödel

Semmelknödel are dumplings served with Austrian goulash.

Egg Dumplings (Eiernockerl)

Egg dumplings are a beloved traditional Austrian dish. They are similar to Italian gnocchi and are made with a soft batter, similar to thick pancake batter. The batter is spooned into simmering saltwater and cooked for 1-2 minutes. The dumplings are then pan-fried in butter, with eggs cracked over them and stirred.

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Schnitzel

The traditional Austrian Wiener Schnitzel is made with veal, and the term is protected by law in Austria. However, Schnitzel can also be made with pork or chicken cutlets. The meat is pounded thin, seasoned with salt and pepper, and then coated in flour, beaten eggs, and breadcrumbs. The breadcrumbs are not pressed down, so that they soufflé during cooking, resulting in a light and fluffy exterior. The Schnitzel is then fried in hot fat or oil until golden brown.

In Germany, Schnitzel is often served with creamy German cucumber salad, mashed or roasted potatoes, Sauerkraut, Rotkohl, or roasted or steamed veggies.

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Goulash

Ingredients

Onions are another key ingredient, providing flavour and colour to the dish. They are sliced and fried until golden brown, then pureed with garlic. The ratio of meat to onions is important, with at least two-thirds of the quantity of meat used being onions.

Other ingredients include:

Tomato paste, which adds colour and flavour
Sweet Hungarian paprika, which gives the dish its distinctive reddish-brown colour and unique flavour
Caraway seeds, which aid digestion and are said to be quintessential for flavour
Marjoram
Lemon zest
Red wine
Beef broth
Bay leaves
Salt
Flour, to thicken the sauce

Method

The beef is seared in batches, then set aside. The onions are fried until golden brown, then pureed with garlic. Spices and vinegar are added, followed by the meat and enough water to half-submerge it. The goulash is then slowly braised for up to three hours, until the meat is tender. More water is added to cover the meat, and the dish is simmered for a further 10 minutes to create a creamy sauce.

Serving

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Bread

Breakfast

Breakfast in Austria is typically "continental", consisting of bread rolls with jam, cold meats, and cheese, accompanied by coffee, tea, or juice.

Midday Snack

A mid-morning or mid-afternoon snack, known as "Jause", consists of a slice of bread topped with cheese or ham. A more substantial version, similar to a British "ploughman's lunch", is called a "Brettljause", and is served on a wooden board.

Dinner Sides

Dumplings

Dumplings, or "Knödel", are a versatile side dish that pairs well with savoury dishes. They can be made from bread or potato dough and come in various flavours, including bacon, cheese, spinach, and apricot. Some popular types of Knödel include:

Kartoffelknödel (potato dumplings)
Marillenknödel (apricot dumplings)
Speckknödel (dumplings with pieces of bacon)
Spinatknödel (made of spinach)

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Dessert

Apfelstrudel

Austria's apple strudel is a delicate delight, with layers of flaky pastry filled with cinnamon-infused sliced apples, raisins, and nuts. It is typically served warm and sprinkled with powdered sugar. Accompaniments include a scoop of vanilla ice cream or a drizzle of vanilla sauce.

Sachertorte

The legendary Sachertorte is a luxurious chocolate cake with a rich history, dating back to 1832 in Vienna. It is filled with apricot jam and glazed with a glossy chocolate coating. This dessert is so iconic that it is known worldwide for its exceptional taste.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn is a royal treat, named after Emperor Franz Joseph I, who was particularly fond of it. It is a fluffy, torn pancake, cut into pieces and topped with icing sugar. It is traditionally served with a fruity compote or jam, usually made from stewed plums.

Buchteln

Buchteln is a baked dessert with a sweet filling, typically jam, ground poppy seeds, or sweet curds. These soft buns have a crunchy, browned top and are airy and spongy inside due to the yeast bread. They are often served warm with vanilla sauce or a sprinkling of sugar.

Topfenstrudel

Topfenstrudel is similar to a rolled-up cheesecake inside a pastry. It is filled with a creamy cheese curd, akin to cheesecake filling, and often mixed with raisins.

Prügeltorte

Prügeltorte is a unique Austrian cake, often served at celebrations like weddings and christenings. It is created by drizzling a liquid batter over a rotating spit, resulting in a hollow centre. This centre can be filled with cream or adorned with flowers. The sides may also be decorated with icing.

Linzer Torte

Named after the Austrian city of Linz, the Linzer Torte is a delightful shortcake pastry filled with redcurrant jam. It is typically served with a generous dollop of whipped cream and a light dusting of sugar.

Mozartkugeln

Mozartkugeln are chocolate balls with a delicious filling. They are a speciality of Salzburg but can be found throughout Austria.

Austria's desserts showcase a range of sweet treats, from flaky pastries to rich cakes and fluffy pancakes. These desserts are sure to satisfy any sweet tooth and provide a delightful end to a traditional Austrian meal.

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Frequently asked questions

What is a typical evening meal in Austria?

A typical evening meal in Austria can include a variety of dishes, such as Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Goulash, Kaiserschmarrn, and Knödel. Wiener Schnitzel is a breaded and fried veal cutlet, often served with potato salad. Tafelspitz is a slow-cooked beef dish served with root vegetables, horseradish, and apples. Goulash is a hearty meat stew or soup, often made with beef or veal and spiced with onions, paprika, and other spices. Kaiserschmarrn is a dessert of shredded pancakes served with fruity compote or jam. Knödel are dumplings that can be made with bread or potato dough and filled with various ingredients like bacon, cheese, spinach, or apricot.

What are some popular side dishes served with evening meals in Austria?

Popular side dishes in Austria include Erdäpfelsalat, a classic Austrian potato salad with a tangy vinegar, mustard, and oil-based dressing, and Knödel dumplings, which can be served as a side to savoury dishes.

Are there any vegetarian options for evening meals in Austria?

Yes, Austria offers tasty vegetarian options, such as Käsespätzle, flour noodles with butter and cheese, and Knödel dumplings, which can be enjoyed with raw salads or baked vegetables. However, remember to specify your dietary preferences when ordering, as some dishes may include meat by default.

What are some regional specialties for evening meals in Austria?

Regional specialties vary across Austria. In the Tyrol region, you can find Tiroler Gröstl, a comforting dish of sliced potatoes, onions, and beef or pork fried in butter. The eastern region is known for Goulash, a flavoursome meat stew. Lake regions, such as Lake Constance, offer grilled or fried fish like pike.

What are some traditional drinks to accompany evening meals in Austria?

Traditional drinks to accompany evening meals in Austria include Austrian wine, beer, and Almdudler, a soft drink flavoured with mountain herbs. Austrian wines, such as Riesling and Veltliner, are produced in the east of the country. Beer lovers can enjoy a variety of brews from local breweries, including popular names like Stiegl, Ottakringer, and Zillertal Bier.